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「ファモーズ」アッチャイオ 2019

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【ワイナリー「サンタ・ルチア」について】
『 希少な土着品種を復活させ、自然と向き合うワイナリー 』
エミリア・ロマーニャ州の東南、ボローニャから車で約1時間、メルカート・サラチェーノにワイナリーはあります。
景観の素晴らしいなだらかな丘にある畑には様々な植物が自生しています。
祖父の代からの自然豊かな土地で、農学博士号を持つパリーデ・ベネデッティ氏が1990年代終りにワイナリーを設立。有機農法・ビオディナミにも取組み、サンジョヴェーゼ、アルバーナ、土着品種の珍しいファモーゾ、チェンテジミーノといったぶどうでのワイン造りを始めました。
醸造においても自然に敬意を払い、天然酵母発酵、SO2の使用も瓶詰時に必要最小限、全く使わない醸造も模索しています。
ソフトプレスしたジュースの中にCO2を充満させることで酸素を追い出し酸化を防ぐ工夫もしていて、そのCO2も再利用しています。
サンジョヴェーゼは搾りの柔らかさからくるソフトなアタック、それでいてサンジョヴェーゼ・ロマーニャにしては奥行きの深さを感じます。ワインはどれも澄んで透明感があり、
ミネラリーなニュアンスも感じます。
自給自足を心がけ、自家製のサラミやチーズなども作っています。
子供の頃に祖父の背中を追って走ったぶどう畑、セラーでのワインの香り、その記憶がパリーデ氏のワイン造りの源になっています。

【商品説明】
ワイン名:「ファモーズ」アッチャイオ 2018
産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
タイプ:白ワイン/華やかな辛口
品種:ファモーゾ 100%

【特徴】
サンタ・ルチアが復活させた希少な土着品種「ファモーゾ」。
このぶどうの個性的なアロマを表現すべくステンレスタンクのみで発酵・熟成させました。
9 月初旬に手摘収穫されたぶどうは、房ごとプレス。果汁の上澄みだけをステンレスタ
ンクで天然酵母で低温発酵、その後 8 ヶ月間オリと共に熟成、さらに瓶詰め後 12 ヶ月間熟成させます。

オレンジなどの柑橘類、白や黄色い花などの華やかな香りが広がり、口当りはフレッシュでエレガントな印象。
酸味とミネラル感のバランスの取れた辛口の味わいが余韻へと続きます。
冷蔵庫でしっかり冷やしてから、食卓では、あえて冷やさずそのままでワインの温度変化による香りや味わいの変化をお楽しみ下さい。

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