【ワイナリー「サンタ・ルチア」について】
『 希少な土着品種を復活させ、自然と向き合うワイナリー 』
エミリア・ロマーニャ州の東南、ボローニャから車で約１時間、メルカート・サラチェーノにワイナリーはあります。
景観の素晴らしいなだらかな丘にある畑には様々な植物が自生しています。
祖父の代からの自然豊かな土地で、農学博士号を持つパリーデ・ベネデッティ氏が１９９０年代終りにワイナリーを設立。有機農法・ビオディナミにも取組み、サンジョヴェーゼ、アルバーナ、土着品種の珍しいファモーゾ、チェンテジミーノといったぶどうでのワイン造りを始めました。
醸造においても自然に敬意を払い、天然酵母発酵、ＳＯ２の使用も瓶詰時に必要最小限、全く使わない醸造も模索しています。
ソフトプレスしたジュースの中にＣＯ２を充満させることで酸素を追い出し酸化を防ぐ工夫もしていて、そのＣＯ２も再利用しています。
サンジョヴェーゼは搾りの柔らかさからくるソフトなアタック、それでいてサンジョヴェーゼ・ロマーニャにしては奥行きの深さを感じます。ワインはどれも澄んで透明感があり、
ミネラリーなニュアンスも感じます。
自給自足を心がけ、自家製のサラミやチーズなども作っています。
子供の頃に祖父の背中を追って走ったぶどう畑、セラーでのワインの香り、その記憶がパリーデ氏のワイン造りの源になっています。

【商品説明】
ワイン名：チェントゥプロ　2018
産地：イタリア／エミリア・ロマーニャ州
タイプ：赤ワイン/渋み抑えめ、ミディアムボディ
品種：チェンテジミーノ 100％

【特徴】
別名ソーヴィニヨン･ロッソと呼ばれ、華やかなアロマが特徴で生産者もわずかな希少なブドウ。
標高２５０ｍにある粘土質土壌の畑から手摘収穫、ステンレスタンクで果皮と共に２０日間発酵。
その後１０ヶ月間タンク熟成、８ヶ月瓶熟成を行います。独特のアロマを生かすため、樽は一切使いません。

スミレの花や赤いバラの香りが溢れ、美しく生き生きとしたワインの印象を感じさせます。時間経過と共に、フレッシュな野イチゴ、ミントを思わせるハーブの風味もほのかに漂い、飲み手を心地よい気分にさせてくれます。
酸味や渋み、質感のバランスが良く、「ワインのまとまり」が完璧です！優しく柔らかい味わいに親しみやすさを覚えるワイン。別名「ソーヴィニヨン・ロッソ」と呼ばれるアロマティックな品種の個性を最大限に引き出した魅惑的なワイン。
渋みは控えめの為、やや冷やし気味で愉しみたい1本です。

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