サッシニョーロ 2017
¥3,500
【ワイナリー「サンタ・ルチア」について】
『 希少な土着品種を復活させ、自然と向き合うワイナリー 』
エミリア・ロマーニャ州の東南、ボローニャから車で約１時間、メルカート・サラチェーノにワイナリーはあります。
景観の素晴らしいなだらかな丘にある畑には様々な植物が自生しています。
祖父の代からの自然豊かな土地で、農学博士号を持つパリーデ・ベネデッティ氏が１９９０年代終りにワイナリーを設立。有機農法・ビオディナミにも取組み、サンジョヴェーゼ、アルバーナ、土着品種の珍しいファモーゾ、チェンテジミーノといったぶどうでのワイン造りを始めました。
醸造においても自然に敬意を払い、天然酵母発酵、ＳＯ２の使用も瓶詰時に必要最小限、全く使わない醸造も模索しています。
ソフトプレスしたジュースの中にＣＯ２を充満させることで酸素を追い出し酸化を防ぐ工夫もしていて、そのＣＯ２も再利用しています。
サンジョヴェーゼは搾りの柔らかさからくるソフトなアタック、それでいてサンジョヴェーゼ・ロマーニャにしては奥行きの深さを感じます。ワインはどれも澄んで透明感があり、
ミネラリーなニュアンスも感じます。
自給自足を心がけ、自家製のサラミやチーズなども作っています。
子供の頃に祖父の背中を追って走ったぶどう畑、セラーでのワインの香り、その記憶がパリーデ氏のワイン造りの源になっています。
【商品説明】
ワイン名：サッシニョーロ 2017
産地：イタリア／エミリア・ロマーニャ州
タイプ：赤ワイン/なめらかフルボディ
品種：サンジョヴェーゼ 100％
【特徴】
「サッシニョーロ」は近くの川の名前が語源。１０月中旬に手摘にて収穫。
畑とワイナリーで２度選果後、オークの開放漕で温度調節を行ないながら果皮と共に天然酵母で発酵。
その後オークの大樽で１４ヶ月、瓶詰後１２ヵ月間熟成させます。
やや熟したチェリー、ブラックベリーのようなエレガントなブーケが漂います。口当たりはバランスが良くなめらか。
しっかりとしたタンニンがボディを支え、フィニッシュには、ほんのり甘いアーモンドバターのような風味が長く残ります。
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