【ワイナリー「サンタ・ルチア」について】
『 希少な土着品種を復活させ、自然と向き合うワイナリー 』
エミリア・ロマーニャ州の東南、ボローニャから車で約１時間、メルカート・サラチェーノにワイナリーはあります。
景観の素晴らしいなだらかな丘にある畑には様々な植物が自生しています。
祖父の代からの自然豊かな土地で、農学博士号を持つパリーデ・ベネデッティ氏が１９９０年代終りにワイナリーを設立。有機農法・ビオディナミにも取組み、サンジョヴェーゼ、アルバーナ、土着品種の珍しいファモーゾ、チェンテジミーノといったぶどうでのワイン造りを始めました。
醸造においても自然に敬意を払い、天然酵母発酵、ＳＯ２の使用も瓶詰時に必要最小限、全く使わない醸造も模索しています。
ソフトプレスしたジュースの中にＣＯ２を充満させることで酸素を追い出し酸化を防ぐ工夫もしていて、そのＣＯ２も再利用しています。
サンジョヴェーゼは搾りの柔らかさからくるソフトなアタック、それでいてサンジョヴェーゼ・ロマーニャにしては奥行きの深さを感じます。ワインはどれも澄んで透明感があり、
ミネラリーなニュアンスも感じます。
自給自足を心がけ、自家製のサラミやチーズなども作っています。
子供の頃に祖父の背中を追って走ったぶどう畑、セラーでのワインの香り、その記憶がパリーデ氏のワイン造りの源になっています。

【商品説明】
ワイン名：ヅィンガリーナ　2019
産地：イタリア／エミリア・ロマーニャ州
タイプ：白ワイン/爽やかな辛口
品種：レボラ 100％

【特徴】
９月上旬に葡萄を手摘で収穫後、房ごとプレスを行います。果汁は冷却してしばらく静置後、ステンレスタンクで低温発酵を行い豊かで華やかなア
ロマを引き出します。

明るい麦わら色の色合い。
季節を感じる花「キンモクセイ」の香りが心地よい。。生き生きとしたブドウの躍動感を感じる極旨辛口白ワインです。
グレープフルーツやオレンジを彷彿とさせる果実のフレッシュな香りが先にやってきます。そして、ブラックペッパー、バジル等のハーブの香りが追いかけてきます。
土着品種「レボラ」の個性を最大限に引き出した、自然なワイン造りから生まれる「ほろ苦味」がとても印象に残ります。それはまるでグレープフルーツを食べた後に残るほろ苦味のよう。
思わず「あと一杯！」と欲しがる旨さ。シャープな酸味や鼻孔をくすぐる華やかな香り、ふくらみのある果実のボリューム感、誰もが「魅了されるワイン」。

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